עוגיות מעמול "כאילו"

כשמתחשק לי משהו פשוט וטעים, מרשים מספיק אבל כזה שלא דורש יותר מדי בלגן ומרכיבים, אני עושה את הבצק הפשוט הבא. היתרונות - אין צורך בביצים וברוב הבתים אפשר למצוא בקלות את יתר המרכיבים.
קראתי לעוגיות "מעמול כאילו", כי בגרסא הראשונה שהכנתי אותם לא נתתי לשקד לבצבץ החוצה אלא עטפתי אותם מכל הכיוונים ונתתי לאורחים את מוטיב ההפתעה... הפעם כהרגלי בקודש, הייתי חייבת לנסות משהו חדש... אז לפחות בחלק של השקד...

אז מה צריך?
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר (אני משתמשת בסוכר דמררה)
1/4 כוס סומסום
שקית אבקת אפיה

ולפנצ'ליין... קמח כמה שנכנס... (אני משתמשת בקמח מלא 70%)

אני יודעת זה נשמע כמו הסבתות האלה שפשוט שופכות לקערה קמח ומה שיוצא יוצא... נכון. זה בדיוק כמו שזה נשמע. ואם זה יבש מדי כי שמנו הרבה מדי קמח אז שמים עוד קצת מים... הבנתם את העיקרון?

אז איך? תלוי אם רוצים לקבל תוצאה כמו בתמונה או סוג של מעמול כאילו...
יוצרים כדורים מאורכים ותוקעים בהם שקד טבעי באמצע, אפשר לעזור לו קצת להתכסות כדי שלא יגלוש החוצה בתום האפיה...
או שיוצרים כדורים קטנים וממלאים אותם במילוי הרצוי – אני מילאתי חלק בשוקולד צ'יפס, חלק בשקד שלם, וחלק בחתיכת אגוזי מלך. אפשר גם תמרים וקינמון, ריבה, חמאת בוטנים וכו'...

20 דקות בתנור חם 180 מעלות, עד שמשחים קלות. להזהר לא לשרוף...

בתאבון!

איילת

מה אוכלים לארוחת ערב כשאין יותר מדי במקרר ואין יותר מדי כח?

חזרנו מיום טיול ארוך ומעייף. רעבים מדי כדי לזוז, ובלי יותר מדי כח לבישולים. להזמין אוכל ירד מהפרק לאור העובדה שבדיוק היום הכרזנו על חזרה לשגרת תזונה בריאה... וקשה להכניס פיצה או בורגר תחת הקטגוריה הבריאה...
לאחר לבטים ודיונים הוחלט שכל אחד יחשוב רגע עם עצמו מה בא לו.

יש אטריות? שאלתי.

למה? מה נעשה עם זה? ענה אישי היקר... וגם הוסיף: לי בא טחינה, או סרדינים...

האטריות ניצחו.

והאמת, בכל הכנות? יצא מה זה טעים!

אטריות ברוטב "הפתעות"
הנה המצרכים לזוג אנשים רעבים ועייפים בלי המון מצרכי יסוד בבית...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

החלק הקל - לבשל חצי חבילת אטריות שטוחות (אנחנו משתמשים בקמח מלא)

ולרוטב... לטגן במחבת:

1 בצל

להוסיף קופסת פטריות חתוכות

כף סוכר חום

כף רוטב טריקאי

כוס אפונים ירוקים (להפשיר במיקרו קודם 2 דקות)

שליש כוס קשיו – לפתוח באמצע לבדוק (למשקיעים אפשר לקלות בנפרד קודם ולהוסיף בסוף...)

כף חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר

מעט חוואיג', שום גבישי, מלח וקארי

מעט מים לפי הצורך

 
אחרי סינון האטריות להחזיר לסיר ולערבב עם הרוטב.
בתאבון!

נ.ב.

היו לי כוונות טובות לצלם ולהוסיף תמונה, אבל היינו רעבים מדי... :)

הגרנולה... חיכינו חיכינו והנה המתכון הסודי...

למי מכם שזכו לטעום וביקשו מתכון, ואף חיכו יפה בסבלנות מאז פורים האחרון...
הנה זה בא.

גרנולת הבית שלנו... :)

אודה ואומר שהופתעתי מהתגובות, קצרנו מחמאות על הגרנולה כאילו היינו מומחים לדבר, ולמקרובים, בשקט גילינו שזו הפעם הראשונה שניסינו... כנראה מזל של מתחילים...
אז מה היה לנו שם?

שיבולת שועל, מיני אגוזים ופירות יבשים וריח משכר של קינמון, והכל ביחד בשילוב מדוייק של טעמים ופריכות, מדהים כמה שזה ממכר...

אז רגע, גרנולה זה בריא? ובכן, כן ולא. הכי עדיף לאכול אגוזים ושקדים לא קלויים, אבל כמות קטנה על היוגורט או הדייסה לא תזיק...

הנה המתכון...

המצרכים:


• 2 כוסות שיבולת שועל

• 250 גר תערובת אגוזים- אגוזי מלך, שקדים, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות, פקאנים, קשיו, סומסום

• 1/2 כף קינמון

• 1/2 כוס סוכר חום + דבש

• 1/2 כוס מים חמים

• 1/4 כוס שמן

• 3/4 כוס פירות יבשים - צימוקים אוכמניות חמוציות/ משמש/ קוקוס...

איך מכינים... ?
שוברים גס עם כוס או בסכין את תערובת האגוזים, מערבבים בקערה את כל המצרכים למעט הפירות היבשים, ומשטחים בתבנית גדולה.

מכניסים לתנור חם מראש ל170 מעלות אלא... (והנה הטריק שעושה את ההבדל:) שמוציאים כל פעם לאחר 10 דקות ומערבבים ומחזירים לתנור, סך הכל בפנים - 40 דקות.

לאחר האפיה מניחים להתקרר ומוסיפים את הפירות היבשים.

לאחסן בכלי אטום, או בכמה צנצנות קטנות אטומות, נשמר פריך וטעים כשבועיים.


בתאבון!

איילת

עוגת בבקה קינמון "מגוירת" בגרסא הבריאה...

אין על העוגה הזאת. במקור היא היתה קצת אחרת... קמח לבן ומרגרינה... ומאז שאלה מחוץ לתחום המטבח שלי הפך להיות מעבדת ניסויים. בכנות אומר שלעוגה הזו בעיני זה רק הוסיף. באמת...
שווה לנסות!

לבלילה:
2 כוסות קמח מלא 70%
שקית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
כוס וחצי מיץ תפוזים (עדיף טרי)
2 ביצים
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר חום
1 סוכר וניל (או כפית תמצית)
-

לערבב את הכל טוב או בבלנדר או במקצף ידני

לפירורים:
2/3 סוכר חום (אפשר לשלב עם דמררה מי שרוצה)
2 כפות גדושות קמח
כף קינמון
3 כפות שמן
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
-
לערבב עם כף עץ.

לתבנית בינונית משומנת שופכים חצי מכמות הבלילה של העוגה, משטחים ומעליה מפזרים ידנית את חצי כמות הפירורים, שופכים מעל את מה שנשאר מהבלילה ומעל הכל שוב מה שנשאר מהפירורים.

180 מעלות, 35-40 דקות בתנור, מומלץ לבדוק עם קיסם אחרי כ25 דקות ולעקוב...

אזהרה: לא מומלץ למנסים לשמור על דיאטת הרזיה...

בתאבון!

איילת

עוגיות טעימות בפסח? יש דבר כזה!

פסח הגיע והביא איתו הזדמנות בשבילי לנסות את כוחי ביצירתיות בהכנת עוגיות טעימות שגם נראות טוב, נטעמות טוב וגם לא מתפוררות. שעות ספורות לפני ליל הסדר מצאתי קצת זמן לנסות את מזלי ולקוות שיהיה מספיק טוב כדי להביא לחמי וחמותי לסעודה. כדי שלא תישארו במתח אקדים ואומר בענווה - יצא מדהים :)

המצרכים.... קערה אחת, שיש מוכשר למהדרין ועוד כמה דברים:

3/4 כוס קמח מצה מלא
3/4 כוס קמח מצה רגיל (לבן)
3/4 כוס קמח תפוחי אדמה
1/2 כוס סוכר דמררה
1 אבקת אפיה
2 כפות קקאו
1 סוכר וניל או תמצית וניל
חופף שוקלוד צ'יפס
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים
2 ביצים

(למי שאוהב אפשר להוסיף חצי כוס אגוזי מלך שבורים, הפעם לא הוספת ילטובת בתי המתוקה שמעדיפה בלי)

איך מכינים?
מערבבים הכל בעזרת כף עץ, יוצא בצק מאוד נוח לעבודה ולא מתפרק, אם בכ"ז קצת מפורר לכם תוסיפו בהדרגה עוד מים.
מעגלים ביד כדורים ומועכים בעדינות, מניהחים על נייר אפיה ולתנור לכ40 דקות בחום בינוני.

עכשיו שהעוגיות בידכם, והבית מלא בריח נעים וסוף סוף יש מה לאכול שהוא גם כשר וגם טעים וגם מזמין, אפשר להזמין אורחים ועל כוס קפה ומאפה ללמוד משהו יחד בשביל הנשמה...

חודש ניסן מביא איתו בשורה גדולה של אפשרות לטיהור ונקיון. ולא רק נקיון חיצוני, אלא בעיקר זה הפנימי. בדרך כלל כשמדברים על נקיון, עולה תמונה של מאמץ וקושי. הנקיון הפנימי לעומת זאת אינו דורש מאיתנו למאמץ גדול, או תכשירי ניקוי מלאכותיים, אלא למלאכה שקטה, עדינה ומדוייקת. אנחנו נדרשים לדייק במבט פנימה ולבחון, האם יש בתוכנו חלקים מזוייפים שאינם שייכים לנו? האם יש בנו מבט מתנשא על סובבנו? האם עדיין מודדים את עצמנו למול הצלחתם או כשלונם של חברינו? ימימה באה ללמד אותנו על כוחו של הטיהור המתאפשר בחודש זה מעצם ההבנה של "ואהבת לרעך כמוך".

"...חודש ניסן זכות שניתנה לנו לטהר, להתכונן, להיות ראויים... לא רק את ביתה תנקה, תטהר, אלא הבית הפנימי אשר בו אור זוהר... הטיהור המתאפשר, מאפשר את ההתקרבות של "ואהבת לרעך כמוך", ואם באמת מבינים בהעמקה, מבינים מאד ומי שזוכה בחודש ניסן לטהר את עצמה – היא תמשוך אור לשנה כולה. זה ראש החודשים. ואהבת לרעך כמוך, מה זה אומר? – שכולם כמוך. כפי שאת תדייקי עם קיומך, כך תדייקי איתם, אם תדייקי באמת עם עצמך, תדייקי עם ביתך, וישנה הבנה שאין אחד יותר מהשני, אלא שווים ודומים בניצוץ אשר אנחנו נושאים..." (מתוך דבריה של ימימה אביטל ז"ל)

שיהיה לכולם חג שמח וכשר,
שנזכור לראות את עצמנו כשווים לכל סובב
ולקיים בשמחה "ואהבת לרעך כמוך".

בתאבון,
איילת

מי אכל את הדייסה שלי???

נכון שדייסה נשמע אוכל של מוסד ציבורי עתיק?
משהו במרקם שלו... אצלי בכל אופן לא הצליח לעורר את בלוטות הטעם.

האמת? העזתי לטעום את הדייסה רק כשאני זו שבישלתי אותה...

היה זה באחד מלילות החורף הקרים של גוש עציון, היינו רעבים, ונורא התחשק לנו לאכול ארוחת ערב חמה, אלא שמרק היה קצת מאוחר להתחיל להכין, ופתאום גמלה בליבי החלטה לנסות את מזלי בהכנת דייסה...

בעלי זרם איתי... הפעם הראשונה היתה די מעודדת...
בפעם השניה והשלישית כבר עשיתי מקצה שיפורים ושידרוגים.

עד שיום אחד, הייתי שקועה בעריכה של פרוייקט דחוף, ובעודי ממוגנטת למחשב, הבטן התחילה לקרקר... ביקשתי מאלי בעלי היקר, שותפי והסו שף שלי... שיכין עבורנו דייסה כמיטב המסורת, אלא שהוא לא מוכן לעשות שום דבר בלי מתכון מדוייק (למעט חביתה)

אז לקחתי פיתקה... וכתבתי כמיטב יכלתי,
אח"כ טעמתי, שיפרתי, צילמתי, והרי המתכון המושלם לדייסת גורמה אמיתית.
אני עדיין חושבת שהשם דייסה עושה עוול למעדן הזה,
מה דעתכם על -

מעדן חלב חם בניחוח קינמון

מתכון זוגי לשתי מנות יפות ומשביעות

המצרכים:
כוס קווקאר (שיבולת שועל) - מהסוג "המעוך" לא השלם
1/3 כוס סובין חיטה - לא להתעצל, תגשו לחנות טבע... זה הופך את הדייסה מיציקה למעדן אוורירי, וגם כי זה בריא
2 וחצי כוסת מים רותחים
3/4 כוס חלב - מי שמתעקש להיות בריא ממש אז חלב עיזים...או סויה
כף וחצי דבש
חצי כפית קינמון
3 שקיות סוכררה דיאט (ממתיק)
1 בננה חתוכה
למהדרין... לא חובה: 1/3 כוס חמוציות ממותקות ברכז תפוחים

איך מכינים?
את כל המרכיבים מכניסים אחר כבוד לסיר, מבשלים על אש בינונית ולא מפסיקים לערבב... כל כמה דקות,

להגשה -
למזוג דייסה ולפזר בעדינות מעט גרנולה או אוכמניות כחולות, חמוציות או צימוקים...

ממש ממש שווה!
מבטיחה :)

חורף חם ומתוק.
איילת

עוגיות שום בצל פריכות- קל, טעים ובריא (יחסית...)

יום אחד בעודי מכינה עוגיות לשבת, נחה עלי רוח יצירתית ותהיתי בליבי, מה יקרה אם במקום צימוקים אוסיף שום? במקום קינמון בצל? ובמקום ביצים מים?
התוצאה הפתיעה גם אותי...



המצרכים:
1/2 כוס שמן
2/3 כוס מים...
1 כפית מלח
2 כפות סוכר דמררה
שום גבישי לפי הטעם (אני שמתי בערך כפית)
1/4 כוס שבבי בצל (עדיף קטנים ועדינים - אגב יש שבבים מטוגנים בשמן ויש אפויים!)
2 כפות סומסום - (לא חובה)
1 שקית אבקת אפיה
3 כוסות קמח מלא 70%
ועוד 1/4 כוס מים (ככה זה כשמאלתרים...)

אז איך מכינים?
מערבבים בקערה את כל המצרכים לפי סדר הופעתם לעיל...
ככה זה נראה כשזה עוד מפורר...

ואז מוסיפים את 1/4 כוס המים ומקבלים בצק מאוחד ונעים לעבודה. יוצרים בידים רטובות "נחשים" ומעגלים לחישוקים קטנים.
אופים בתבנית ע"ג ניר אפיה, 180 מעלות לכ25 דקות או יותר לפי מידת הפריכות שאוהבים.
ולטובת שומרי המשקל - אציין שלי יצא כמות של כ50 עוגיות, בערך 1.5 נקודות ל2 עוגיות.

המתכון עלה לאוויר עוד הערב לבקשת שירה היקרה, ושיהיה שלג נעים, לבן וחמים...

תספרו איך יצא...?

איילת

מתכון עוגיות הפתעות כמעט בריאות

הכי כיף בעיני באפיה, זה לנסות כל פעם מחדש שילובים חדשים ומעניינים, אבל הנה מתכון בסיסי שממנו תוכלו כבר לאלתר וליצור את העוגיות שלכם.
המצרכים:

1.5 כוסות שיבולת שועל

2 כוסות קמח מלא (70%)

1/2 כוס סוכר דמררה

1/2 כוס צימוקים

1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן + חום

1/2 כוס אגוזי מלך (לשבור גס ביד או בתוך שקית עם כוס, אפשר קצת יותר אם אוהבים)

כפית גדושה קינמון

1 אבקת אפיה

2 ביצים

קצת יותר מ1/3 כוס שמן קנולה

1/2 כוס מים

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

אופן ההכנה: לערבב את כל החומרים עם כף עץ, קודם "יבשים" ואז "רטובים", הבצק אמור להיות קצת דביק, אם לא מספיק אחיד, אפשר להוסיף עוד מעט מים. להניח עוגיות בנייר אפיה במרחק של 1-2 ס"מ אחת מהשניה ליצור צורות בידיים (להעזר בכוס מים ליד) או אם לא רוצים להתלכלך יוצא מעולה גם עם משתמשים בשתי כפות רטובות.

כ- 35 דקות בתנור בחום 180 מעלות, להכניס לקופסא אטומה אחרי שמתקרר. כשהם יוצאות מהתנור הם עדיין קצת רכות ואח"כ כשמתקררות מתקשות ונעשות פריכות!

בהצלחה!

הקדמה

מאז שאני זוכרת את עצמי היה לי עניין לא פטור עם אוכל. אהבתי לאכול, מצאתי נחמה, פיצוי ומקום מבטחים במטבח. עשיתי עשרות דיאטות בחיי, עליתי וירדתי אינספור פעמים. תמיד במאבק ובליווי תחושת מסכנות, צורך בשליטה, דחיה עצמית ושנאה גדולה לגוף שלי. השמחה שלי היתה מותנית בהצלחה – ירידה, וכשזו לא באה הענשתי את עצמי במחשבות מחלישות ובזלילות ללא גבולות שבאו להצהיר לעולם שאני לא חייבת כלום לאף אחד... באופן מפתיע גיליתי במבט לאחור שהיו תקופות שירדתי במשקל באופן טבעי וללא מאמץ. כשבחנתי אותן היו אלה תקופות של פריחה וקרבה לעצמי בתחומים אחרים בחיי.

לאט לאט התחלתי להבין שהפתרון שכולם רצים אליו הוא עצמו הסיבה לכשלון. לקח לי זמן ושנים של הסתבכות במעגל הקסמים של הדיאטות למיניהם, עד שגיליתי את הסוד הגדול והפשוט מכל – הקשבה. לקח לי עוד קצת זמן ואומץ עד שהחלטתי לנסות את השיטה החדשה שלי, אז עוד לא ידעתי שיש כבר שיטה הקרויה אנטי דיאטה.

בשבוע הראשון לגילוי המדהים שלי הרגשתי נפלא, התמכרתי לתחושת החופש, להנאה שבבחירה, לשחרור מהמאבק, מהתחרות, מהמסכנות. כל מה שנדרש ממני היה הקשבה, הקשבתי ונתתי לעצמי את שביקשתי. כנראה שמרוב החסרה הגוף ביקש יותר מכדי צרכו וסופו של שבוע נפלא זה הסתכם בעליה של חצי ק"ג למשקלי ! עוד הפתעה היתה שהצלחתי לקבל את המציאות בפשטות וללא דחיה עצמית. הרגשתי כמו חוקרת המגלה עולם חדש, עולמי שלי. הבנתי ששנים ספרתי קלוריות ונקודות אבל את עצמי לא ספרתי... והגיע הזמן לשינוי.

לא ויתרתי על הרעיון המהפכני והתחלתי לשכלל אותו. משבוע לשבוע נפגשתי עם עצמי ובחנתי, מה עבד היום ומה פחות, אילו טיפים יש לי לקראת המחר? לאט לאט גיבשתי את העקרונות שלי לחזרה למידה טובה. המסקנה שלי היתה שפחות חשובה השיטה, יותר חשובה הדרך, ההתמדה והאמונה. התוצאות יבואו כחלק מאורח החיים הבריא שנסגל לעצמנו ולא כמטרה העיקרית.

תמיד אהבתי לבשל לאלתר ולהנות מארוחות יצירתיות וטעימות, ואם הם גם בריאות ודלות שומן אז עוד יותר טוב. גילוי נאות לפני שמתחילים: אני שונאת מתכונים... מתקשה עם המחשבה שאני חייבת לעשות מה שכתוב במתכון בדיוק, ולוותר על מידת החופש והיצירתיות. אז אם אתם כמוני נרתעים ממתכונים אנא קבלו את המתכונים שלפניכם כרעיונות להשראה, ולאלה מכם שחייבים לדעת בדיוק כמה ומה, ציינתי מידות מדוייקות לכל מנה.

אז יאללה לדרך, באהבה, איילת.

בתמונה אחי אהד ואני בחצר של סבא וסבתא חתוכה ז"ל.