ריבועי קינמון משגעים, קלים ופריכים

מי שמכיר אותי יודע שאפיה אצלי היא חלק מהשגרה הטובה...
אפשר לסמוך עלי, שתמיד יהיו בביתי עוגיות בריאות וטריות גם אם הגעת לבקר בלי התראה.
כשאני אופה אני בעולם אחר...
אני נהנית גם מההכנה, גם מהאכילה, אבל יותר מהכל מהנתינה.
משתתפות בסדנאות שאני מעבירה בדרך הטוב, מבקשות לא פעם את המתכון לעוגיות שהגשתי...
אז לכבוד משתתפת מאירה במיוחד, אני מקדישה את המתכון הזה לבקשתך:

אזהרה: הם סופר טעימות, וסופר קלות, סכנת התמכרות, ראו הוזהרתם...

המצרכים לבצק:
כוס מים
3/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר דמררה
1 אבקת אפיה
כפית מלח
וקמח... אני משתמשת ב70% מלא. כמה? כמה שנכנס...
לא להבהל :-)

לציפוי:
1/3 כוס סוכר דמררה וכף קינמון.

איך מכינים?
מכניסים לקערה את כל המרכיבים ובסוף את הקמח בהדרגה, עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי...

מחלקים את הבצק לחצי, מניחים על נייר אפיה חצי מכמות הבצק ובעזרת מערוך,
מרדדים לריבוע שטוח בגודל התבנית.
לוקחים מתערובת הציפוי של הקינמון והסוכר ומפזרים על הבצק המרודד.
מניחים על הבצק ניר אפיה נוסף ובעזרת מערוך עוזרים לפירורי הסוכר והקינמון להדבק לבצק.
מורדים את הניר, ובעזרת סכין חותכים לאורך ורוחב עד ליצירת ריבועים בגודל של כ  4 ס"מ על 4 ס"מ.
מכיניסים לתנור לכחצי שעה על חום 180 מעלות...
יצא מהתנור? עכשיו רצוי לחכות שיתקרר ואז העוגיות נפרדות בקלות לריבועים.

ומי שרוצה לראות אותי בפעולה במטבח ועל הדרך לקבל השראה - מוזמנת ללחוץ play...

דואר אלקטרוני *
שם *

ממתקים עם רגשי אשמה מופחתים, פצפוצי אורז מלא בסילן וחלבה

אז האמת היא שלא כתבתי סילן חלבה ושוקולד בכותרת כדי לא להבהיל אף אחד,
אבל הגיע רגע האמת וצריך לתת מתכון מדוייק (פחות או יותר)

הנה המצרכים:
בערך 150 גרם שוקולד צ'יפס
200 גרם חלבה - עדיף אורגנית מסומסום מלא
מעט סוכר (עדיף דמררה אולי רבע כוס, ובעצם לא חייבים)
מעט שמן (גלוק אחד... אולי אפילו אפשר לוותר)
בערך 3/4 כוס סילן (האמת ששפכתי בלי למדוד אבל ככה אני מעריכה לפי מה שנשאר בצנצנת...)
וגרגרי קפה (בערך 2 כפיות)
אני חושבת שזהו...

ממיסים הכל בסיר על אש קטנה בעזרת כף עץ, כשהכל נמס יפה אני הוספתי מעט מיים כדי להתגבר על קצת גבשושים,
ואז שופכים פנימה שקית פצפוצי אורז מלא (נדמה לי שכתוב על האריזה 200 גרם)
ממשיכים לערבב על אש קטנה עד שהכל נצבע בחום יפה עם ריח שאי אפשר לעמוד בפניו...

מכבים את האש ובעזרת 2 כפות מורידים כמות של כף למנג'טים, מסדרים בקופסא או תבנית ומפרידים עם נייר אפיה,
ויאללה למקפיא.

מה שהכי כיף מעבר לזה שזה טעים, ומעבר לזה שזה נשמר בפריזר ולא מתקלקל, זה העובדה שלא מלכלכים הרבה כלים, רק סיר ו 2 כפות וזה תמיד יתרון!!! ( טוב נו אם אתן מתעקשות למדוד כמויות אז בעצם עוד קצת כלים...)
זהו מוכן!
שתהיה עשיה טובה ואכילה מאוזנת, ובע"ה אעלה בהזדמנות גם תמונה.
ולכל מי שבדיאטה - המתכון הזה הוא כנראה לא הכיוון הנכון :)
שבת שלום,
איילת

פיצה מהירה ויחסית בריאה...

רעב ומתכונים ארוכים עם התפחות ושמרים לא הולכים ביחד...
כשרוצים לאכול אוכל טעים ויחסית בריא בלי להסתבך עם זמן הכנה ארוך או מורכב אני ממליצה על הפיצה הזו!

את המתכון המקורי קיבלתי משכנתי היקרה, נעמה מאיר שימים ספורים אחרי הלידה של נגה, הכינה לי פיצה טעימה ומפנקת... מאז עשיתי במתכון כמה שינויים וזו הגרסא האחרונה שעשיתי, יצא מעולה! אפילו הבנות אכלו ולא התלוננו שיש בצל ברוטב...

המצרכים לבצק -
יוגורט כל שהוא או גבינה (בערך כוס)
2 ביצים
2-3 כוסות קמח מלא 70%
1 אבקת אפיה
מלח
אפשר גם קצת שום גבישי
2 כפות סוכר דמררה
1/4 כוס שמן
אם יש צורך לאחד עוד אז תוסיפו קצת מים

לשטח בעזרת מערוך על נייר אפיה,
טיפ: אם הבצק דביק אפשר להניח עוד ניר אפיה מעל לבצק ולחסוך הסתבכויות של הוספת קמח וכו'...

לרוטב:
2 קופסאות רסק עגבניות קטן
שמן זית
שבבי בצל (עדיף מהסוג הקטן יותר למען הסתרתו מעיני הילדים הבררנים)
רוטב סויה
קצת בלסמי
כף סוכר
שום גבישי
פפריקה מתוקה
בזיליקום

לשטח רוטב על הבצק ולהכניס לתנור לחום 180 מעלות לכ20 דקות

טיפ 2: כשמשתמשים בגבינה צהובה לייט (9%) ולא 22%, היא נוטה להתייבש ולהשרף מהר...עוד לפני שהפיצה מוכנה, לכן כדאי להכניס לתנור את הפיצה ללא גבינה ורק ב5 דקות האחרונות להוציא ולהוסיף גבינה ותוספות אחרות כמו זיתים ובצל וכו'

בתאבון!
התמונה איננה כי הפיצה חוסלה... בפעם הבאה בלנ"ד... :)

עוגיות מעמול "כאילו"

כשמתחשק לי משהו פשוט וטעים, מרשים מספיק אבל כזה שלא דורש יותר מדי בלגן ומרכיבים, אני עושה את הבצק הפשוט הבא. היתרונות - אין צורך בביצים וברוב הבתים אפשר למצוא בקלות את יתר המרכיבים.
קראתי לעוגיות "מעמול כאילו", כי בגרסא הראשונה שהכנתי אותם לא נתתי לשקד לבצבץ החוצה אלא עטפתי אותם מכל הכיוונים ונתתי לאורחים את מוטיב ההפתעה... הפעם כהרגלי בקודש, הייתי חייבת לנסות משהו חדש... אז לפחות בחלק של השקד...

אז מה צריך?
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר (אני משתמשת בסוכר דמררה)
1/4 כוס סומסום
שקית אבקת אפיה

ולפנצ'ליין... קמח כמה שנכנס... (אני משתמשת בקמח מלא 70%)

אני יודעת זה נשמע כמו הסבתות האלה שפשוט שופכות לקערה קמח ומה שיוצא יוצא... נכון. זה בדיוק כמו שזה נשמע. ואם זה יבש מדי כי שמנו הרבה מדי קמח אז שמים עוד קצת מים... הבנתם את העיקרון?

אז איך? תלוי אם רוצים לקבל תוצאה כמו בתמונה או סוג של מעמול כאילו...
יוצרים כדורים מאורכים ותוקעים בהם שקד טבעי באמצע, אפשר לעזור לו קצת להתכסות כדי שלא יגלוש החוצה בתום האפיה...
או שיוצרים כדורים קטנים וממלאים אותם במילוי הרצוי – אני מילאתי חלק בשוקולד צ'יפס, חלק בשקד שלם, וחלק בחתיכת אגוזי מלך. אפשר גם תמרים וקינמון, ריבה, חמאת בוטנים וכו'...

20 דקות בתנור חם 180 מעלות, עד שמשחים קלות. להזהר לא לשרוף...

בתאבון!

איילת

מה אוכלים לארוחת ערב כשאין יותר מדי במקרר ואין יותר מדי כח?

חזרנו מיום טיול ארוך ומעייף. רעבים מדי כדי לזוז, ובלי יותר מדי כח לבישולים. להזמין אוכל ירד מהפרק לאור העובדה שבדיוק היום הכרזנו על חזרה לשגרת תזונה בריאה... וקשה להכניס פיצה או בורגר תחת הקטגוריה הבריאה...
לאחר לבטים ודיונים הוחלט שכל אחד יחשוב רגע עם עצמו מה בא לו.

יש אטריות? שאלתי.

למה? מה נעשה עם זה? ענה אישי היקר... וגם הוסיף: לי בא טחינה, או סרדינים...

האטריות ניצחו.

והאמת, בכל הכנות? יצא מה זה טעים!

אטריות ברוטב "הפתעות"
הנה המצרכים לזוג אנשים רעבים ועייפים בלי המון מצרכי יסוד בבית...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

החלק הקל - לבשל חצי חבילת אטריות שטוחות (אנחנו משתמשים בקמח מלא)

ולרוטב... לטגן במחבת:

1 בצל

להוסיף קופסת פטריות חתוכות

כף סוכר חום

כף רוטב טריקאי

כוס אפונים ירוקים (להפשיר במיקרו קודם 2 דקות)

שליש כוס קשיו – לפתוח באמצע לבדוק (למשקיעים אפשר לקלות בנפרד קודם ולהוסיף בסוף...)

כף חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר

מעט חוואיג', שום גבישי, מלח וקארי

מעט מים לפי הצורך

 
אחרי סינון האטריות להחזיר לסיר ולערבב עם הרוטב.
בתאבון!

נ.ב.

היו לי כוונות טובות לצלם ולהוסיף תמונה, אבל היינו רעבים מדי... :)

הגרנולה... חיכינו חיכינו והנה המתכון הסודי...

למי מכם שזכו לטעום וביקשו מתכון, ואף חיכו יפה בסבלנות מאז פורים האחרון...
הנה זה בא.

גרנולת הבית שלנו... :)

אודה ואומר שהופתעתי מהתגובות, קצרנו מחמאות על הגרנולה כאילו היינו מומחים לדבר, ולמקרובים, בשקט גילינו שזו הפעם הראשונה שניסינו... כנראה מזל של מתחילים...
אז מה היה לנו שם?

שיבולת שועל, מיני אגוזים ופירות יבשים וריח משכר של קינמון, והכל ביחד בשילוב מדוייק של טעמים ופריכות, מדהים כמה שזה ממכר...

אז רגע, גרנולה זה בריא? ובכן, כן ולא. הכי עדיף לאכול אגוזים ושקדים לא קלויים, אבל כמות קטנה על היוגורט או הדייסה לא תזיק...

הנה המתכון...

המצרכים:


• 2 כוסות שיבולת שועל

• 250 גר תערובת אגוזים- אגוזי מלך, שקדים, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות, פקאנים, קשיו, סומסום

• 1/2 כף קינמון

• 1/2 כוס סוכר חום + דבש

• 1/2 כוס מים חמים

• 1/4 כוס שמן

• 3/4 כוס פירות יבשים - צימוקים אוכמניות חמוציות/ משמש/ קוקוס...

איך מכינים... ?
שוברים גס עם כוס או בסכין את תערובת האגוזים, מערבבים בקערה את כל המצרכים למעט הפירות היבשים, ומשטחים בתבנית גדולה.

מכניסים לתנור חם מראש ל170 מעלות אלא... (והנה הטריק שעושה את ההבדל:) שמוציאים כל פעם לאחר 10 דקות ומערבבים ומחזירים לתנור, סך הכל בפנים - 40 דקות.

לאחר האפיה מניחים להתקרר ומוסיפים את הפירות היבשים.

לאחסן בכלי אטום, או בכמה צנצנות קטנות אטומות, נשמר פריך וטעים כשבועיים.


בתאבון!

איילת

עוגת בבקה קינמון "מגוירת" בגרסא הבריאה...

אין על העוגה הזאת. במקור היא היתה קצת אחרת... קמח לבן ומרגרינה... ומאז שאלה מחוץ לתחום המטבח שלי הפך להיות מעבדת ניסויים. בכנות אומר שלעוגה הזו בעיני זה רק הוסיף. באמת...
שווה לנסות!

לבלילה:
2 כוסות קמח מלא 70%
שקית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
כוס וחצי מיץ תפוזים (עדיף טרי)
2 ביצים
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר חום
1 סוכר וניל (או כפית תמצית)
-

לערבב את הכל טוב או בבלנדר או במקצף ידני

לפירורים:
2/3 סוכר חום (אפשר לשלב עם דמררה מי שרוצה)
2 כפות גדושות קמח
כף קינמון
3 כפות שמן
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
-
לערבב עם כף עץ.

לתבנית בינונית משומנת שופכים חצי מכמות הבלילה של העוגה, משטחים ומעליה מפזרים ידנית את חצי כמות הפירורים, שופכים מעל את מה שנשאר מהבלילה ומעל הכל שוב מה שנשאר מהפירורים.

180 מעלות, 35-40 דקות בתנור, מומלץ לבדוק עם קיסם אחרי כ25 דקות ולעקוב...

אזהרה: לא מומלץ למנסים לשמור על דיאטת הרזיה...

בתאבון!

איילת