ריבועי קינמון משגעים, קלים ופריכים

מי שמכיר אותי יודע שאפיה אצלי היא חלק מהשגרה הטובה...
אפשר לסמוך עלי, שתמיד יהיו בביתי עוגיות בריאות וטריות גם אם הגעת לבקר בלי התראה.
כשאני אופה אני בעולם אחר...
אני נהנית גם מההכנה, גם מהאכילה, אבל יותר מהכל מהנתינה.
משתתפות בסדנאות שאני מעבירה בדרך הטוב, מבקשות לא פעם את המתכון לעוגיות שהגשתי...
אז לכבוד משתתפת מאירה במיוחד, אני מקדישה את המתכון הזה לבקשתך:

אזהרה: הם סופר טעימות, וסופר קלות, סכנת התמכרות, ראו הוזהרתם...

המצרכים לבצק:
כוס מים
3/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר דמררה
1 אבקת אפיה
כפית מלח
וקמח... אני משתמשת ב70% מלא. כמה? כמה שנכנס...
לא להבהל :-)

לציפוי:
1/3 כוס סוכר דמררה וכף קינמון.

איך מכינים?
מכניסים לקערה את כל המרכיבים ובסוף את הקמח בהדרגה, עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי...

מחלקים את הבצק לחצי, מניחים על נייר אפיה חצי מכמות הבצק ובעזרת מערוך,
מרדדים לריבוע שטוח בגודל התבנית.
לוקחים מתערובת הציפוי של הקינמון והסוכר ומפזרים על הבצק המרודד.
מניחים על הבצק ניר אפיה נוסף ובעזרת מערוך עוזרים לפירורי הסוכר והקינמון להדבק לבצק.
מורדים את הניר, ובעזרת סכין חותכים לאורך ורוחב עד ליצירת ריבועים בגודל של כ  4 ס"מ על 4 ס"מ.
מכיניסים לתנור לכחצי שעה על חום 180 מעלות...
יצא מהתנור? עכשיו רצוי לחכות שיתקרר ואז העוגיות נפרדות בקלות לריבועים.

ומי שרוצה לראות אותי בפעולה במטבח ועל הדרך לקבל השראה - מוזמנת ללחוץ play...

דואר אלקטרוני *
שם *

עוגת בבקה קינמון "מגוירת" בגרסא הבריאה...

אין על העוגה הזאת. במקור היא היתה קצת אחרת... קמח לבן ומרגרינה... ומאז שאלה מחוץ לתחום המטבח שלי הפך להיות מעבדת ניסויים. בכנות אומר שלעוגה הזו בעיני זה רק הוסיף. באמת...
שווה לנסות!

לבלילה:
2 כוסות קמח מלא 70%
שקית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
כוס וחצי מיץ תפוזים (עדיף טרי)
2 ביצים
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר חום
1 סוכר וניל (או כפית תמצית)
-

לערבב את הכל טוב או בבלנדר או במקצף ידני

לפירורים:
2/3 סוכר חום (אפשר לשלב עם דמררה מי שרוצה)
2 כפות גדושות קמח
כף קינמון
3 כפות שמן
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
-
לערבב עם כף עץ.

לתבנית בינונית משומנת שופכים חצי מכמות הבלילה של העוגה, משטחים ומעליה מפזרים ידנית את חצי כמות הפירורים, שופכים מעל את מה שנשאר מהבלילה ומעל הכל שוב מה שנשאר מהפירורים.

180 מעלות, 35-40 דקות בתנור, מומלץ לבדוק עם קיסם אחרי כ25 דקות ולעקוב...

אזהרה: לא מומלץ למנסים לשמור על דיאטת הרזיה...

בתאבון!

איילת

מי אכל את הדייסה שלי???

נכון שדייסה נשמע אוכל של מוסד ציבורי עתיק?
משהו במרקם שלו... אצלי בכל אופן לא הצליח לעורר את בלוטות הטעם.

האמת? העזתי לטעום את הדייסה רק כשאני זו שבישלתי אותה...

היה זה באחד מלילות החורף הקרים של גוש עציון, היינו רעבים, ונורא התחשק לנו לאכול ארוחת ערב חמה, אלא שמרק היה קצת מאוחר להתחיל להכין, ופתאום גמלה בליבי החלטה לנסות את מזלי בהכנת דייסה...

בעלי זרם איתי... הפעם הראשונה היתה די מעודדת...
בפעם השניה והשלישית כבר עשיתי מקצה שיפורים ושידרוגים.

עד שיום אחד, הייתי שקועה בעריכה של פרוייקט דחוף, ובעודי ממוגנטת למחשב, הבטן התחילה לקרקר... ביקשתי מאלי בעלי היקר, שותפי והסו שף שלי... שיכין עבורנו דייסה כמיטב המסורת, אלא שהוא לא מוכן לעשות שום דבר בלי מתכון מדוייק (למעט חביתה)

אז לקחתי פיתקה... וכתבתי כמיטב יכלתי,
אח"כ טעמתי, שיפרתי, צילמתי, והרי המתכון המושלם לדייסת גורמה אמיתית.
אני עדיין חושבת שהשם דייסה עושה עוול למעדן הזה,
מה דעתכם על -

מעדן חלב חם בניחוח קינמון

מתכון זוגי לשתי מנות יפות ומשביעות

המצרכים:
כוס קווקאר (שיבולת שועל) - מהסוג "המעוך" לא השלם
1/3 כוס סובין חיטה - לא להתעצל, תגשו לחנות טבע... זה הופך את הדייסה מיציקה למעדן אוורירי, וגם כי זה בריא
2 וחצי כוסת מים רותחים
3/4 כוס חלב - מי שמתעקש להיות בריא ממש אז חלב עיזים...או סויה
כף וחצי דבש
חצי כפית קינמון
3 שקיות סוכררה דיאט (ממתיק)
1 בננה חתוכה
למהדרין... לא חובה: 1/3 כוס חמוציות ממותקות ברכז תפוחים

איך מכינים?
את כל המרכיבים מכניסים אחר כבוד לסיר, מבשלים על אש בינונית ולא מפסיקים לערבב... כל כמה דקות,

להגשה -
למזוג דייסה ולפזר בעדינות מעט גרנולה או אוכמניות כחולות, חמוציות או צימוקים...

ממש ממש שווה!
מבטיחה :)

חורף חם ומתוק.
איילת