ריבועי קינמון משגעים, קלים ופריכים

מי שמכיר אותי יודע שאפיה אצלי היא חלק מהשגרה הטובה...
אפשר לסמוך עלי, שתמיד יהיו בביתי עוגיות בריאות וטריות גם אם הגעת לבקר בלי התראה.
כשאני אופה אני בעולם אחר...
אני נהנית גם מההכנה, גם מהאכילה, אבל יותר מהכל מהנתינה.
משתתפות בסדנאות שאני מעבירה בדרך הטוב, מבקשות לא פעם את המתכון לעוגיות שהגשתי...
אז לכבוד משתתפת מאירה במיוחד, אני מקדישה את המתכון הזה לבקשתך:

אזהרה: הם סופר טעימות, וסופר קלות, סכנת התמכרות, ראו הוזהרתם...

המצרכים לבצק:
כוס מים
3/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר דמררה
1 אבקת אפיה
כפית מלח
וקמח... אני משתמשת ב70% מלא. כמה? כמה שנכנס...
לא להבהל :-)

לציפוי:
1/3 כוס סוכר דמררה וכף קינמון.

איך מכינים?
מכניסים לקערה את כל המרכיבים ובסוף את הקמח בהדרגה, עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי...

מחלקים את הבצק לחצי, מניחים על נייר אפיה חצי מכמות הבצק ובעזרת מערוך,
מרדדים לריבוע שטוח בגודל התבנית.
לוקחים מתערובת הציפוי של הקינמון והסוכר ומפזרים על הבצק המרודד.
מניחים על הבצק ניר אפיה נוסף ובעזרת מערוך עוזרים לפירורי הסוכר והקינמון להדבק לבצק.
מורדים את הניר, ובעזרת סכין חותכים לאורך ורוחב עד ליצירת ריבועים בגודל של כ  4 ס"מ על 4 ס"מ.
מכיניסים לתנור לכחצי שעה על חום 180 מעלות...
יצא מהתנור? עכשיו רצוי לחכות שיתקרר ואז העוגיות נפרדות בקלות לריבועים.

ומי שרוצה לראות אותי בפעולה במטבח ועל הדרך לקבל השראה - מוזמנת ללחוץ play...

דואר אלקטרוני *
שם *

עוגת בבקה קינמון "מגוירת" בגרסא הבריאה...

אין על העוגה הזאת. במקור היא היתה קצת אחרת... קמח לבן ומרגרינה... ומאז שאלה מחוץ לתחום המטבח שלי הפך להיות מעבדת ניסויים. בכנות אומר שלעוגה הזו בעיני זה רק הוסיף. באמת...
שווה לנסות!

לבלילה:
2 כוסות קמח מלא 70%
שקית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
כוס וחצי מיץ תפוזים (עדיף טרי)
2 ביצים
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר חום
1 סוכר וניל (או כפית תמצית)
-

לערבב את הכל טוב או בבלנדר או במקצף ידני

לפירורים:
2/3 סוכר חום (אפשר לשלב עם דמררה מי שרוצה)
2 כפות גדושות קמח
כף קינמון
3 כפות שמן
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
-
לערבב עם כף עץ.

לתבנית בינונית משומנת שופכים חצי מכמות הבלילה של העוגה, משטחים ומעליה מפזרים ידנית את חצי כמות הפירורים, שופכים מעל את מה שנשאר מהבלילה ומעל הכל שוב מה שנשאר מהפירורים.

180 מעלות, 35-40 דקות בתנור, מומלץ לבדוק עם קיסם אחרי כ25 דקות ולעקוב...

אזהרה: לא מומלץ למנסים לשמור על דיאטת הרזיה...

בתאבון!

איילת

עוגיות טעימות בפסח? יש דבר כזה!

פסח הגיע והביא איתו הזדמנות בשבילי לנסות את כוחי ביצירתיות בהכנת עוגיות טעימות שגם נראות טוב, נטעמות טוב וגם לא מתפוררות. שעות ספורות לפני ליל הסדר מצאתי קצת זמן לנסות את מזלי ולקוות שיהיה מספיק טוב כדי להביא לחמי וחמותי לסעודה. כדי שלא תישארו במתח אקדים ואומר בענווה - יצא מדהים :)

המצרכים.... קערה אחת, שיש מוכשר למהדרין ועוד כמה דברים:

3/4 כוס קמח מצה מלא
3/4 כוס קמח מצה רגיל (לבן)
3/4 כוס קמח תפוחי אדמה
1/2 כוס סוכר דמררה
1 אבקת אפיה
2 כפות קקאו
1 סוכר וניל או תמצית וניל
חופף שוקלוד צ'יפס
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים
2 ביצים

(למי שאוהב אפשר להוסיף חצי כוס אגוזי מלך שבורים, הפעם לא הוספת ילטובת בתי המתוקה שמעדיפה בלי)

איך מכינים?
מערבבים הכל בעזרת כף עץ, יוצא בצק מאוד נוח לעבודה ולא מתפרק, אם בכ"ז קצת מפורר לכם תוסיפו בהדרגה עוד מים.
מעגלים ביד כדורים ומועכים בעדינות, מניהחים על נייר אפיה ולתנור לכ40 דקות בחום בינוני.

עכשיו שהעוגיות בידכם, והבית מלא בריח נעים וסוף סוף יש מה לאכול שהוא גם כשר וגם טעים וגם מזמין, אפשר להזמין אורחים ועל כוס קפה ומאפה ללמוד משהו יחד בשביל הנשמה...

חודש ניסן מביא איתו בשורה גדולה של אפשרות לטיהור ונקיון. ולא רק נקיון חיצוני, אלא בעיקר זה הפנימי. בדרך כלל כשמדברים על נקיון, עולה תמונה של מאמץ וקושי. הנקיון הפנימי לעומת זאת אינו דורש מאיתנו למאמץ גדול, או תכשירי ניקוי מלאכותיים, אלא למלאכה שקטה, עדינה ומדוייקת. אנחנו נדרשים לדייק במבט פנימה ולבחון, האם יש בתוכנו חלקים מזוייפים שאינם שייכים לנו? האם יש בנו מבט מתנשא על סובבנו? האם עדיין מודדים את עצמנו למול הצלחתם או כשלונם של חברינו? ימימה באה ללמד אותנו על כוחו של הטיהור המתאפשר בחודש זה מעצם ההבנה של "ואהבת לרעך כמוך".

"...חודש ניסן זכות שניתנה לנו לטהר, להתכונן, להיות ראויים... לא רק את ביתה תנקה, תטהר, אלא הבית הפנימי אשר בו אור זוהר... הטיהור המתאפשר, מאפשר את ההתקרבות של "ואהבת לרעך כמוך", ואם באמת מבינים בהעמקה, מבינים מאד ומי שזוכה בחודש ניסן לטהר את עצמה – היא תמשוך אור לשנה כולה. זה ראש החודשים. ואהבת לרעך כמוך, מה זה אומר? – שכולם כמוך. כפי שאת תדייקי עם קיומך, כך תדייקי איתם, אם תדייקי באמת עם עצמך, תדייקי עם ביתך, וישנה הבנה שאין אחד יותר מהשני, אלא שווים ודומים בניצוץ אשר אנחנו נושאים..." (מתוך דבריה של ימימה אביטל ז"ל)

שיהיה לכולם חג שמח וכשר,
שנזכור לראות את עצמנו כשווים לכל סובב
ולקיים בשמחה "ואהבת לרעך כמוך".

בתאבון,
איילת

עוגיות שום בצל פריכות- קל, טעים ובריא (יחסית...)

יום אחד בעודי מכינה עוגיות לשבת, נחה עלי רוח יצירתית ותהיתי בליבי, מה יקרה אם במקום צימוקים אוסיף שום? במקום קינמון בצל? ובמקום ביצים מים?
התוצאה הפתיעה גם אותי...



המצרכים:
1/2 כוס שמן
2/3 כוס מים...
1 כפית מלח
2 כפות סוכר דמררה
שום גבישי לפי הטעם (אני שמתי בערך כפית)
1/4 כוס שבבי בצל (עדיף קטנים ועדינים - אגב יש שבבים מטוגנים בשמן ויש אפויים!)
2 כפות סומסום - (לא חובה)
1 שקית אבקת אפיה
3 כוסות קמח מלא 70%
ועוד 1/4 כוס מים (ככה זה כשמאלתרים...)

אז איך מכינים?
מערבבים בקערה את כל המצרכים לפי סדר הופעתם לעיל...
ככה זה נראה כשזה עוד מפורר...

ואז מוסיפים את 1/4 כוס המים ומקבלים בצק מאוחד ונעים לעבודה. יוצרים בידים רטובות "נחשים" ומעגלים לחישוקים קטנים.
אופים בתבנית ע"ג ניר אפיה, 180 מעלות לכ25 דקות או יותר לפי מידת הפריכות שאוהבים.
ולטובת שומרי המשקל - אציין שלי יצא כמות של כ50 עוגיות, בערך 1.5 נקודות ל2 עוגיות.

המתכון עלה לאוויר עוד הערב לבקשת שירה היקרה, ושיהיה שלג נעים, לבן וחמים...

תספרו איך יצא...?

איילת